تعد البامية من الأطباق المصرية التقليدية التي يعشقها الكثيرون، خصوصاً عندما تُطهى بالطريقة الأصيلة في الطاجن الفخاري الذي يكسبها طعماً خاصاً.
في هذا التقرير الصحفي، نقدم لكم وصفة سهلة ومضمونة لطاجن بامية لذيذ مع اللحم، لتستمتعوا بطبق شهي ومغذٍ لعائلتكم.
المكونات:
– نصف كيلو بامية طازجة، مغسولة ومُنظفة
– نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات
– حبة بصل كبيرة مفرومة
– 4 فصوص ثوم مهروس
– 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
– ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– زيت أو سمن
– كوب مرق (لحم أو دجاج)
خطوات التحضير:
1. تشويح اللحم
في وعاء على النار، سخني قليل من الزيت أو السمن، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً.
2. إضافة البصل والثوم
بعد أن يحمر اللحم، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً، ثم أضيفي الثوم المهروس واستمرّي في التقليب حتى تظهر رائحته.
3. تحضير الطماطم والصلصة
أضيفي الطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات وتُترك لتتسبك لمدة 5 دقائق تقريباً.
4. إضافة التوابل
تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة، وقلّبي المكونات مع بعضها حتى تمتزج النكهات.
5. تحضير الطاجن
انقلي خليط اللحم والبصل والطماطم إلى طاجن فخار، ثم أضيفي البامية الطازجة ووزعيها بشكل متساوٍ في الطاجن.
6. إضافة المرق
أضيفي كوب المرق تدريجياً حتى يغطي البامية واللحم، ثم غطي الطاجن وضعيه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
7. الطهي في الفرن
اتركي الطاجن في الفرن لمدة ساعة تقريباً، حتى تنضج البامية وتتشرب النكهات ويتجانس اللحم مع باقي المكونات.
8. التقديم
بعد أن ينضج الطاجن، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم قدميه مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي واستمتعوا بنكهة أصيلة ولذيذة.
