يعد الخيار المخلل هو من المقبلات اللذيذة التي تضيف نكهة مميزة للوجبات.
إليك خطوات سهلة لتحضير الخيار المخلل في المنزل:
المكونات:
– 1 كيلو خيار صغير (مخلل)
– 4 كوب ماء
– 1 كوب خل أبيض
– 1/4 كوب ملح (يفضل ملح البحر)
– 4 فصوص ثوم (مقشرة ومهروسة)
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل (اختياري)
– 1 ورقة لوريل (اختياري)
– شطة جافة (اختياري، حسب الرغبة)
الطريقة:
1. تحضير الخيار:
– اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء، ثم جففيه. يمكنك قطع الأطراف إذا كنت تفضلين ذلك، أو ترك الخيار كاملاً.
2. تحضير محلول التمليح:
– في وعاء كبير، اخلطي الماء والخل والملح والسكر. حركي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
3. إضافة النكهات:
– أضيفي الثوم المهروس، حبوب الفلفل الأسود، حبوب الخردل (إذا كنتِ تستخدمينها)، ورقة اللوريل، والشطة الجافة إلى محلول التمليح.
4. وضع الخيار في برطمان:
– ضعي الخيار في برطمان زجاجي معقّم. تأكدي من ضغط الخيار جيدًا حتى لا يبقى فراغ.
5. صب المحلول:
– صبي محلول التمليح فوق الخيار في البرطمان حتى يغمره تمامًا.
6. إغلاق البرطمان:
– اغلقي البرطمان بإحكام. يمكنك تغطيته بغطاء بلاستيكي إذا كنتِ تفضلين ذلك.
7. التخزين:
– اتركي البرطمان في مكان مظلم وبارد لمدة 5-7 أيام. يمكنك اختبار المخلل بعد هذه الفترة، وإذا كنتِ تفضلين نكهة أقوى، اتركيه لمدة أطول.
8. التقديم:
– بعد أن يصبح الخيار مخللًا، يمكنك تقديمه كمقبلات بجانب الأطباق المختلفة.
نصائح عند التحضير
– يمكنك إضافة مكونات إضافية مثل الجزر أو الفلفل الحار لمزيد من النكهات.
– تأكدي من استخدام برطمانات زجاجية معقمة للحفاظ على جودة المخلل.
