كتبت– فيروز ابو يوسف
الزلابية أكلة من الأكلات المشهورة واللذيدة، ويُفضلها المواطنون خاصة في فصل الصيف، ولكن يُنصح الأطباء بعدم الإكثار من تناولها كثيرًا؛ لأن الإكثار منها يؤدي لارتفاع ضغط الدم و تسوس الأسنان، و التهابات الكلى، كما أنها تزيد من الشعور بالقلق والتوتر.
اقرأ المزيد: فساتين سهرة طويلة.. أحدث صيحات الموضة وتنسيقها حسب شكل الجسم
ومن طرق تحضرها:
الزلابية بالموز
المكونات:
(١) ملعقة من السكّر
(٢) ملعقتين من نشا الذّرة.
(٣) بيضه
(٤) مئة و ستّون غراماً من الطّحين المتعدّد الإستعمالات.
(٥) ملعقة من الملح
(٦) كوبان من ماء الصّودا.
(٧) ملعقة من البيكنج صودا.
(٨) ملعقتين من السكّر البنّي.
(٩) عسل
(١٠) اربع قطع من الموز
(١١) بذور السّمسم المحمّص.
طريقة التحضير:
(١) خلط الطّحين و نشا الذّرة و البيكنج باودر و السكّر و الملح حتى يتجانسوا
(٢)إضافة ماء الصّودا و البيضة و خلطهم جيدا لكى تتجانس، ثمّ نغلفها بالغلاف البلاستك و وضعها في البرّاد لمدة نصف ساعة.
(٣) تقطيع الموز إلى قطع صغيره ونضعه في وعاء و ضعى عليه السكّر البنّي.
(٤) تشكيل الموز بالخليط السابق و قليه في الزّيت بحرارة مئة و سبعين درجة مدة ٥ دقائق لكى يآخذ اللون الذهبى و يصبح مقرمشاً.
الزلابيه التى تشبه الورد أو العوامة و التى تسمى ب (لقمة القاضي)
المكونات:
(١) ملعقة من النّشا.
(٢)ربع كوب من الماء.
(٣) زيت ذرة للتحمير.
(٤) كوبان من الدّقيق.
(٥) كوبان من السكر.
(٦) ملعقة من الفانيلا
(٧) ملعقة من الخميرة النّاعمة.
(٨) ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون الطّازج.
(٩) ربع ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
(١) وضع الدّقيق، الملح، النّشا، الخميرة و السكّر، الفانيلا و الماء في وعاء الخلّاط و تشغيله لكي نخلط المكونات إلى أن تتكون العجينة.
(٢) ضعى العجينة في طبقٍ عميق و تغطية الطّبق بقطعةٍ من الورق البلاستك و اتركيه لمدّة ساعتين.
(٣) تقليب العجينة لكى يخلط جدا لعدّة ثوانٍ فقط بعد ساعة من وقت تخميرها.
(٤) تغطية العجينة مره اخرى و تركها في مكانٍ دافئ.
(٥) ضعى كمية من الزّيت في وعاء عميق و قومى بتسخنها على النارٍ.
(٦) ضعى القطر في طبقٍ عميق و تركه أثناء قلي العجينة و ضعى قليل من الزّيت في وعاء صغير لتغطية.
(٧) و نحضر القطر بوضع السكّر، الماء و عصير اللّيمون في قدرٍ وعاء، و وضعه على نارٍ حتى يغلي ثمّ تهداهالنّار و ترك القطر يطهى على النّارلمدة ثماني دقائق ثمّ إضافة الفانيلا و ترك القطر ليهدا.
(٩) إمساك الملعقة باليد اليسرى و نضعما في الزّيت في وعاء و وضع اليد اليمنى في العجينة و الضغط عليها بخفه حتّى تتكوّن كرة صغيرة بينالاصابع.
(١٠) أخذ الكرة بالمعلقة و إسقاطها في الزّيت السّاخن، ثمّ ملء المقلاة بالكرات.
(١١) التّقليب بالملعقة كبيرة مع الضّغط عليها بخفّة لتصبح ذات لون ذهبيا ثم ننزعها من الزيت و نضع العوّامة في القطر ثمّ في نضعما فى وعاء التقديم.
موضوعات ذات صله:
طريقة عمل بسكويت الشوفان.. وصفات سهلة ومذاق رائع
طريقة عمل سلطة الجرجير.. فوائد صحية مذهلة
طريقة عمل القهوة الخضراء وفوائدها
