يفضل الكثير من الناس المأكولات البحرية نظرا لاحتوائها على العناصر الغذائية الهامة، ويعتبر السمك السنجاري من الأكلات البحرية التي تتفن فيها كل ربة منزل.
وتبحث كل ام على تقديم السمك السنجاري بوصفات جديدة ومختلفة وطرق طهي بأشكال مختلفة، لذلك يقدم لكم موقع الحكاية طريقة عمل السمك المشوي السنجاري في المنزل بأسهل الخطوات وأقل تكلفة.
طريقة عمل السمك المشوي السنجاري في المنزل
مقادير السمك السنجاري
سمك بوري.
بصل.
ثوم.
جزر.
طماطم.
كرفس.
شطة.
كزبرة خضراء.
ليمون.
كمون.
فلفل حار.
فلفل ألوان.
ملح.
فلفل أسود.
زيت ذرة.
طريقة عمل السمك السنجاري
1- قومي بفرم الليمون مع البصل والفلفل الحار والشطة والجزر والكرات والكرفس والملح والفلفل والثوم والكمون.
2- في طاسة بها زيت على النار، ضعيهم وقلبيهم حتى يحمر لونهم، مع إضافة ملح وفلفل وعصير ليمون.
3- قومي بتقطع كل من الفلفل الألوان والبصل والطماطم حلقات، ورصي الحلقات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
4-قومي بإضافة الملح والفلفل والزيت، قومي بوضع السمك المفتوح من البطن على الخضروات في الصينية.
5-قومي بحشو السمك بالملح وفلفل، ومع الحشو المعد سابقا، وادخلي الصينية فرنا ساخنا حتى تنضج، ثم قدميها.
مقادير عمل السمك السنجاري البورسعيدي
كيلو سمك بوري نظيف.
2 جزرة متوسطة الحجم مبشور.
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ثمرة طماطم كبيرة.
نصف فلفل أخضر.
نصف فلفل أحمر.
نصف فلفل أصفر.
قرن فلفل أحمر حار مقطع حلقات.
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ربع كوب كرفس مفروم.
5 فصوص ثوم مقطع مفروم رفيع.
معلقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.
ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل السمك السنجاري البورسعيدي
1-نقوم بتسخين فرن البوتجاز لدرجة حرارة 220.
2-نفتح السمك من عند الرأس إلى الذيل، وتنظيف داخله جيدًا، ثم فرده مفتوحًا في صينية، ويترك جانبًا.
3-من داخل السمكة نقوم بتتبلها بالفلفل والملح، ونصف كمية الكمون، ثم رش زيت الزيتون على الوجه.
4- نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
5- قومي بوضع الثوم على السمك ثم إضافة الطماطم والفلفل الحار والجزر المبشور والفلفل الملّون، وتقليبه لمدة 5 دقائق.
6- نقوم إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي الكمون على نار متوسطة، والقليل من الكرفس المفروم، وتقليبه.
7-رفع الخضار من على النار، ثم إضافة عصير الليمون، وتقليبه.
8- بورق فويل نقوم بتغليف صينية الفرن، ثم فرد السمك في الصينية مفتوحًا.
9-فرد الخضار فوق السمك، ثم توزيع باقي الكرفس والبقدونس على الوجه.
10- إدخال الصينية في الفرن.
11- في أطباق التقديم وضع السمك السنجاري ، وتزينها بشرائح الليمون.
طريقة عمل السمك البوري المشوي
كيلوان من سمك البوري.
بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان فرماً متوسطاً.
كرفس مفرومة فرماً متوسطاً.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
ثمرة من الليمون لتنظيف السمك.
ثمرة من الليمون مقطعة إلى شرائح.
كمية من الدقيق.
زيت زيتون.
بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون مطحون ناعم).
الطريقة
نظفي السمك البوري جيداً
في وعاء عميق ضعي المكونات التالية
البصل، والكرفس، والثوم، والبهارات، واخلطيها جيداً لتتوزع النكهات.
افتحي بطن السمكة واحشيها بالخلطة السابقة.
أحضري صينية فرن (ويفضل تغطيتها بورق ألمنيوم حتى يسهل تنظيفها من جهة، وحتى تتجمع سوائل مرقة السمك وتتركز النكهة)، ورشيها بالزيت.
ضعي السمكات في الصينية، واقلب اعصري ليمونة كاملة فوق السمكات، وزينيها بشرائح الليمون بطريقة جميلة ومرتية.
شغلي الفرن أعلى حرارة حتى يسخن جيداً، وأدخلي صينية السمك على الرف السفلي للفرن.
اتركي السمك 20 دقيقة حتى يحمر من الأسفل، ثم حمريه من الأعلى وأخرجيه من الفرن.
ضعيي السمك البوري في طبق مناسب وزيني ما حوله بشرائح الليمون.
