كتبت – فيروز أبو يوسف:
تتعدد طرق عمل العدس و تختلف طريقة طهيه من دولة إلى أخرى، و تعتبر مصر و الهند من أشهر الدول فى عمل العدس حيث يتميز بمذاقه الخاص و لذيذ جدا.
وتعد شوربة العدس من الأطباق الشعبية ذات تكلفة قليلة و لكنها محببة لكل طبقات الشعب وتقدم فى كثير من المطاعم كطبق جانبى.
العدس من الأكلات النباتية السهلة ومن مصادر البروتين القوية، و يمكن تحضيره بطرق مختلفة مثل:
طريقة عمل شوربة العدس العادية
المكونات:
(١) بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
(٢) كوب عدس أصفر مجروش.
(٣) رشة فلفل أسود.
(٤)نصف ملعقة صغيرة كمون.
(٥) ٢ فص ثوم مفروم.
(٦)ملعقة ملح.
(٧)ماء ساخن.
(٨) نصف حبة طماطم مقطعة.
(٩) ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
(١) نقع العدس فى ماء بعض الدقائق.
(٢) تصفيته من الماء الذى نقع فيه و نضعه فى إناء و نضع عليه الماء الساخن.
(٣) نضعه على النار الهادئة حتى يغلى.
(٤) نضع البصلة وزيت الزيتون على النار و نخلطهم حتى يصبح لون البصل أصفر.
(٥) نضيف الثوم و الطماطم المقطعة و نخلطهم و نستمر فى التقليب.
(٦) نضيف الملح والفلفل ثم نضع العدس و نخلط جميع المكونات.
(٧) رش القليل من الكمون بعد غلق النار حتى لا يغير لونه و طعمه ثم نقدمه مع خبز محمص مقطع.
اقرا المزيد: طريقة عمل التبولة زي المحلات.. وصفات متنوعة وسهلة
طريقة عمل العدس بالشعيرية
المكونات:
(١) 5 أكواب ماء.
(٢) نصف كيلو عدس مجروش أصفر.
(٣) فلفل اسود وملح.
(٤) ملعقة كمون.
(٥) مكعب مرقة دجاج.
(٦) شعرية حسب رغبه الفرد.
(٧) ٣ حبات طماطم متوسطة.
(٧) جزرة مقطعة أجزاء صغيرة.
(٩) بصلة مفرومة ناعم.
(١٠) بطاطس مقطعة الى مكعبات صغيره.
طريقة التحضير:
(١) غسل العدس و تصفيته جيدًا.
(٢) نضعه فى إناء متوسط و نضع كمية من الماء على نار هادئة.
(٣) نضيف العدس والخضروات والطماطم والبصل الى الماء.
(٤) نترك العدس على النار نصف ساعة حتى تغلى.
(٥) نضع جميع المكونات فى الخلاط لنخلطها حتى نحصل على الخليط لنضعه مع العدس.
(٦) نقوم بتحمير الشعيرية فى إناء آخر بالقليل من الزيت.
(٧) نضع شوربة العدس إلى الشعيرية المحمرة و نضع عليها الملح و الكمون و مرقة الدجاج.
(٨) نترك الشوربة و الشعيرية على النار لمدة 10 دقائق ثم غلق النار و وضعها فى طبق واسع لكى تقدم ساخنة.
طريقة عمل العدس الهندي:
المكونات:
(١) كوب من العدس.
(٢) كوب من الأرزّ البسمتي.
(٣) عودان من القرفة.
(٤) ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيمون الحامض.
(٥) ربع ملعقة من الكركم.
(٦) ربع كوب من الكزبرة الطَّازج المفروم.
(٧) حبّتان كاملتان من القرنفل.
(٨) ثلاث حبّات من الثوم المفروم فرماً ناعما.
(٩) ملعقة صغيرة من السُكر.
(١٠) ملح
(١١) أربعة أكواب من الماء
(١٢) ملعقة صغيرة من الزنجبيل المُقطَّع.
(١٣) ملعقتان صغيرتان من الزيت.
(١٤) ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
(١) غيل العدس، و تصفيته من الماء، و نضعه في و عاءٍ صغير، و نغسل الأرزّ، ونضعه في وعاءٍ آخر.
(٢) تسخّين الزيت في وعاء كبيرة و عميقة على نارٍ بين المتوسِطة، و نخلط فيها القرفة، و القرنفل، و الكمون لمُدَّة دقيقتين.
(٣) نُضيف الثوم، و الزنجبيل، و نخلطهم لمُدَّة ثلاثين ثانية.
(٤) نُضيف الماء، و الملح، و السُكر، و الكركم، و نترك المكوّنات إلى أن يغلي الماء، و ثُمَّ نهدأ الحرارة.
(٥) نُضيف العدس، ونتركه لمُدَّة بعض الدقائق، و نرفع درجة الحرارة، و نُضيف الأرزّ، و نغلي المكوّنات لمُدَّة خمس دقائق.
(٦) نٌقلّل درجة الحرارة، و نُغطي الوعاء ، و نترك الخليط إلى أن يجفَّ الماء.
(٧) نرفع الوعاء عن النار، و نتركها لترتاح بعض الدقائق.
(٨)وضع أعواد القرفة، و القرنفل، و نخلط الكزبرة، و عصير اللَّيمون، نُقدِّمها فى طبق واسع لكى تقدم ساخنه.
موضوعات ذات صلة:
فوائد البروكلي مذهلة.. تعرّف على أشهر أكلاته وطريقة التحضير
موضة شتاء 2022.. تنوع كبير في الألوان والموديلات
