أيام قليلة ويحل علينا شهر رمضان الكريم، ويعتبر الفول من الأطعمة الأساسية في وجبة السحور، وتهتم ربات البيوت بتدميس الفول لتحضيره على السحور.
وتحرص كل أم على تقديم الفول المدمس وذلك بسبب طعمة المميز ولونه الفاتح الذي يختلف عن الفول المدمس الموجود في المحلات والمطاعم، ويعتبر الفول من وجبة الإفطار الأساسية المفضلة لدى ملايين المصريين باختلاف طبقاتهم الاجتماعية ولا يمكن الاختلاف عليه كوجبة سحور رمضانية تعمل على إعداد المعدة ليوم طويل خالي من الأطعمة.
في السطور التالية يعرض لكم موقع “الحكاية” طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات استعدادا لوجبة السحور اليومية، واثناء عمل الفول المدمس نعتمد على بعض المكونات البسيطة، ولا نحتاج لمقادير كثيرة.
طريقة عمل الفول المدمس
مقادير الفول المدمس
- نصف كيلو فول تدميس
- 2 ملعقة كبيرة فول مدشوش
- 2 ملعقة كبيرة عدس اصفر
- مياه مغلية
- شرائح ليمون
- خل
طريقة عمل الفول المدمس
طريقة تحضير الفول المدمس
1-في ماء ساخن لمدة ساعتين أو ثلاث ينقع الفول قبلها بيوم أو من بليل، وهذه الخطوة الرئيسية لنجاح طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات لأنه في هذه الحالة يأخذ وقتا طويلا في النقع، وعند التدميس تترك القشرة الفول وتعوم على سطح الماء والفول يذوب ولا ستحمل النار.
2- يتم نقع الفول المدمس في ماء ساخن لمدة 3 ساعات حتى لا تفصل القشرة عن الفولة.
3-نضع الفول في دماسة أو حلة وعلى وش الفول يتم وضع معلقتين فول مدشوش ومعلقتين عدس اصفر، ولا يجب ان يتم تقليبهم مع الفول حتى لا يشيط كلا من الفول المدشوش والعدس ثم نضع الماء ويكون ثلاث أرباع مقدار الفول.
4- في الدماسة على النار لمدة 6 ساعات يتم وضع كل المكونات بعد أول ثلاث ساعات من وجودة على النار نقوم بوضع طبق الومنيوم أو ستالس على الدماسة لتغطيتها ونضع فيها نصف كوب خل وشرائح ليمون وحول ماء ونتركهم على النار وبعد اول غلوة من غليان الفول.
– نضع مقدار صينية فيها رمل نظيف وبعد اول غلوة للفول نضع الدماسة في صينية الرمل الموجودة على النار الهادئة وتكون الرمال محاوطة للدماسة كي تدفن الجزء السفلي من الدماسة
– وبعد مرور ثلاث ساعات نكشف الطبق الموجود على الدماسة ونزود ماء الفول بالماء الموجود في الطبق ونتركه لمدة الثلاث ساعات أخرى وتلك الحركة لا تجعل الفول أسود
– بعد التدميس يتم تعبئة الفول في أكياس وتخزينه في الفريزر.
طريقة عمل الفول المدمس
طريقة تحضير طبق الفول مثل المحلات
مكونات الفول المدمس
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة شطة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- عصير ليمون
- خل
- 2 كوب ماء
طريقة تحضير الفول المدمس
في بولة يتم وضع كمية الفول المطلوبة وبعدها نقوم بإضافة معلقتين من الثوم المفروم والشطة والملح ثم باقي المكونات ويتم تقليبهم جيداً
– يمكن تقديم طبق الفول مع الطحينة المصنوعة في المنزل المضاف اليها الشطة وغيرها من التوابل.
– يمكن أيضا تقدمية مع السلطات المختلفة منها السلطة الخضراء.
موضوعات ذات صلة..
قاتل زوجته وأبنائه الستة بالفيوم: تخلصت منهم حتى يستريحوا من ديوني
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة
