في ثالث يوم العيد بدأ الكثير من ربات المنزل في البحث عن وصفات مختلفة لـ طهي طاجن الموزة الضاني، ويعتبر طاجن الموزة هو اللحمة المفصلة لدى الكثير من الأشخاص، ولذلك يقدم لكم موقع الحكاية اليوم طريقة عمل طاجن موزة وطريقة عمل الموزة بالصوص وعمل موزة علي الطريقة التركية.
اقرأ أيضا.. طريقة عمل طاجن الكوارع لثاني يوم العيد.. مفيدة ولذيذة
طريقة عمل طاجن الموزة الضاني
المكونات
4 حبة موزات ضأن
2 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين
8 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
3 ورقة لورى
1200 ملليلتر ماء
3 حبة بطاطس، متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شكل مستطيل
3 حبة جزر، مقطع إلى شكل مستطيل
¼ كوب بازلاء، مجمدة
20 حبة بصل أبيض، صغيرة مقشرة
5 فص ثوم، مدقوق
رشة زعفران
1 حبة ليمون، عصير
طريقة عمل طاجن الموزة الضاني
تٌغلف موزات الضأن بالدقيق.
تُسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طاجن كبير الحجم وتضاف البهارات وأوراق الورى وموزات الضأن، ويُشوح الخليط لمدة من 5 إلى 8 دقائق وتُقلب الموزات حتى تنضج بالتساوي إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي من جميع الجهات.
يضاف الماء والزعفران، ويُغطى الخليط ويُطهى لمدة 45 دقيقة إلى أن يطرى اللحم وينفصل عن العظم.
في تلك الأثناء، تُسخن 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة مضادة للحرارة ويُشوح البصل والجزر لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق، ثم تضاف البطاطس وتُطهى لمدة من 5 إلى 6 دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
يضاف مرق الضأن إلى الخضروات ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تطرى البطاطس، ثم يضاف الثوم.
يُتبل الخليط ويضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة
طريقة عمل الموزة الضاني بالصوص
مقادير طريقة عمل الموزة بالصوص
- 4 قطع لحم موزة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة زيت
- 2 بصل 2 جزر
- كرفس
- ورق لورا
- ملعقة كبيرة
- دقيق
- ملح وفلفل
- بهارات
- رشة جوزة الطيب
- بابريكا
طريقة تحضير موزة بالصوص
تحمر الموزة في الزبدة والزيت
وترفع من الطاسة ويوضع الجزر والبصل والكرفس بدلا منها
توضع الموزة في الطاسة مرة أخرى
بعد أن تحمر الموزة والخضروات جيدا تضاف إليها التوابل البابريكا وملح وفلفل وورق لورا وجوزة الطيب وبهارات
تغطى بالماء وتترك حتى تنضج الموزة
تغطى الطاسة بورق ألمونيوم
ترفع الموزة من الطاسة بعد أن تنضج
لعمل الصلصة البني: تفرم الخضروات باستخادم المفرمة الكهربائية
تصفى جيدا باستخدام مصفاة
في حلة على النار توضع زبدة مع الدقيق وتقلب جيدا حتى يمتزج الخليط تماما
يضاف إليها الصوص المصفى ويقلب جيدا على النار
تترك على النار حتى تثقل
تقدم إلى جانب الموزة
طريقة عمل الموزة الضاني في الفرن
مقادير الموزة الضانى:
3 معلقة كبيرة خل
معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
مكعب مرقة لحم
قرن فلفل أصفر حلو
قرن فلفل أخضر حلو
رشة جوزة الطيب
رشة حبهان
3 معلقة كبيرة عصير ليمون
2 بطاطس مقطعة
2 جزر
بصلة مفرومة
بصلة مقطعة مكعبات
2فص ثوم مهروس
2 معلقة كبيرة زبدة
معلقة صغيرة ملح
ثمرة باذنجان مقطعة مكعبات
كيلو موزة ضانى
نصف معلقة صغيرة بهارات لحمة
نصف لتر عصير طماطم
طريقة عمل الموزة الضاني في الفرن
– تتبل قطع اللحم بالبصل المفروم والثوم وجميع البهارات والليمون والخل وتغطى وتترك فى الثلاجة مدة ساعتين.
– نضع الموزة فى طاسة بها معلقتين من الزبد ونقلبها من جميع الجهات مدة خمس دقائق حتى يحمر لونها.
– فى نفس الطاسة نضع مكعبات البصل ونقلب حتى يصفر لونة ثم نضيف البطاطس والجزر ونقلب حتى يذبلوا.
– نقلى مكعبات الباذنجان فى زيت ساخن غزير حتى يحمر لونة ثم ينشل على ورق ماص للزيت ثم يرص فى الطاجن.
– ترص قطع اللحم فوق الباذنجان.
– نضع البطاطس والجزر والفلفل الألوان فوق اللحم.
– نتبل عصير الطماطم بمكعب مرق اللحم وفلفل أسود والبهارات.
– نضيف عصير الطماطم فوق الموزة الضانى ثم ندخله فى الفرن مدة نصف ساعة أو لحين ان ينضج يقدم مع أرز ابيض.
موضوعات ذات صلة..
طريقة عمل فخدة خروف مشوية في العيد
