كتبت – ندى سعفان:
حلوى أم على من الحلويات الشهية، وتشتهر بها المطاعم والمحلات، حيث يقوم الشيفات بتحضيرها بطريقة مميزة وخاصة، وتعد حلوى أم على من أكثر أصناف الحلويات شهرة ويفضل جميع الناس تناولها سواء كبار أو صغار.
وتعد وصفة إعداد حلوى أم علي من أسهل الوصفات خاصة في فصل الشتاء، حيث يبحث النساء على وصفات تكون طريقة إعدادها سهلة وسريعة وتساعد أيضا في التدفئة، لذا نقدم لكم وصفة إعدادها فى المنزل بمكونات بسيطة:
طريقة عمل أم علي
المكونات:
- علبة جلاش أو كرواسون قطع
- ٣ أكواب من الحليب
- كوب من القشطة
- كوب من السكر
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من الفستق أو أي أنواع مكسرات مطحونة
- كوب من الكريمة السائلة
- نصف كوب جوز الهند
- ٣ معالق زبدة او سمن بلدي أو زيت كسب الرغبة
- ربع كوب من الحليب المكثف
خطوات عمل أم علي
1- نضع الكرواسون بداخل الطاجن ونقوم بتقطيعه لقطع صغيرة حتي نقوم بملء قاع الطاجن به.
2-وفي حال عدم توافر الكرواسون، يمكننا استخدام قطع الجلاش من خلال لف ورق الجلاش على شكل إسطوانة ثم نقوم بتقطيعها على شكل شرائح سميكة.
3- بعد ذلك نضع إناء على النار به زيت غزير ونقوم بتحمير شرائح الجلاش حتى يصبح لونها ذهبي ونضعها داخل الطاجن .
4- نضع الحليب السائل والحليب المكثف ونقوم بتوزيعها على كافة محتوي الطاجن (الجلاش).
5- إضافة السكر حسب الرغبة ولكن يجب أن نراعي وجود بعض السكر في الحليب المكثف.
6- نضع بعد ذلك الطاجن في الفرن حتى يبدأ في الغليان وتكون النار متوسطة حتى يغلي الطاجن.
7-نضيف بعد ذلك الزبيب و جوز الهند والمكسرات على وجه الطاجن.
8-ثم نضع طبقة من القشطة البلدي على وجه الطاجن، ونتركه في الفرن لمدة ٥ دقائق، مع تشغيل الشواية حتي تتحمر القشطة ويصبح لونها ذهبي.
9- نخرجها بعد ذلك من الفرن ثم نقطعها ونقدمها ساخنة .
بعض النصائح لنجاح طاجن أم علي
-يجب أن يكون الكرواسون أو الجلاش جديد وليس قديم لكي نحصل على طعم مميز وعند استخدام الجلاش يجب تحميره جيدا.
– لا بد أن يكون الحليب الذي نقوم بإضافته حليب دافئ.
-عدم وضع الكثير من السكر لاحتواء الحليب المكثف على السكر.
-لا يجب وضع الطاجن كثيرا في الفرن حتى لا تجف السوائل.
