كتبت _ندي سعفان
تحتل السمبوسة مكانة مميزة دائما على المائدة الرمضانية لأنها أكلة خفيفة وشوية وتتناسب جيدا مع الأجواء الرمضانية وأنها تعطينا خيارات كثيرة جدا لتحضيرها حيث أنه من الممكن حساها بالجبنة أو اللحم المفروم أو الخضروات أو من الممكن أن نخلط بين أكثر من حشوة .
المكونات
٢كوب من الدقيق
ربع كوب كبير من الزيت
ملح
فلفل إسود
كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
في إناء عميق نعجن الدقيق بالماء الدافئ ونضيف إليه رشة ملح وفلفل ثم نقوم بإضافة الزيت ونواصل العجن
عندما تصبح العجينة متوسطة القوام نضعها في كيس بلاستيكي ونغلقه جيدا ثم نتركها مدة لا تقل عن ساعتين
بعد مرور الساعتين نشر القليل من الدقيق على نضيف ومستو ثم نبدأ بتقطيع العجين وفرده بحيث تصبح شرائح رقيقة
نقوم بوضع الحشوة اللي جهزناها على أطراف العجين ونطبقها حسب الشكل المطلوب سواء مثلث أو على شكل القطايف
نضغط الحواف جيدا حتي نتأكد من غلقها جيدا ثم يمكننا قليها فالزيت أو تسويتها فالفرن .
طريقه عمل حشوة السمبوسة باللحمة المفرومة
المكونات
ربع كيلو من اللحم المفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملعقة من البهارات المشكلة
حزمة بقدونس
رشة ملح وفلفل
زيت للقلية
طريقة التحضير
في إناء على النار نضع البصل المفروم والزيت ونقلبه حتي يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها بشكل جيد حتي تنضج
نضيف الملح والفلفل الأسود ونترك اللحمة حتي تبرد
نقوم بفرم البقدونس ناعما بعد غسله وتنضيفه جيدا ثم نخلطه باللحم ثم نبدأ بالحشو
